REMPAH PERISA ALAMI

Rempah adalah suatu komoditas yang tidak pernah lepas dari kehidupan kita sehari-hari. Tanpa kita sadari ketertarikan  rempah jugalah yang membuat kita pada akhirnya dijajah oleh bangsa Eropa. Pemakaian Rempah sebagai perisa alami yang aman dalam kuliner masakan tradisonal Indonesia yang kaya rasa tidak lepas dari budaya daerah. Contohnya pemakaian 20 Jenis rempah dalam olahan makanan rendang. Perpaduan aroma dan rasa rempah menghasilkan cita rasa khas dari berbagai masakan tradisional Indonesia. Buku ini memuat 4 bab yaitu : Sejarah rempah, Kandungan gizi dan Pemanfaatan rempah bagi kesehatan, Pengolahan Rempah menjadi Bubuk dan Pengemasan serta penyimpanan rempah. Ada 17 jenis rempah yang akan dibahas dalam buku ini, cara pembuatan ke 17 jenis rempah tersebut menjadi bubuk rempah yang dapat digunakan untuk pembuatan bumbu siap digunakan. Kandungan gizi dan manfaat rempah-rempah tersebut untuk kesehatan juga dijelaskan secara detail. Penting untuk mempertimbangkan bahan kemasan rempah sehingga kualitas rempah (rasa dan aroma) tetap terjaga selama masa penyimpanan. Pengertian akan kandungan volatil dalam rempah membantu dalam pertimbangan pilihan jenis kemasan dan metode penyimpanan.