TEKNOLOGI PENYIMPANAN KOMODITI: Hortikultura, Biji-Bijian, Umbi-Umbian dan Hasil Perkebunan

Buku referensi berjudul “Teknologi Penyimpanan Komoditi: Hortikultura, Biji-Bijian, Umbi-Umbian dan Hasil Perkebunan”.  Sektor pasca panen merupakan jembatan krusial antara keberhasilan produksi di lahan dengan terpenuhinya kebutuhan pangan dan industri di meja konsumen. Namun, realita di lapangan menunjukkan bahwa kehilangan hasil (post-harvest losses) masih menjadi tantangan besar, baik secara kuantitatif maupun kualitatif. Buku ini hadir sebagai upaya komprehensif untuk merangkum landasan ilmiah dan aplikasi rekayasa terkini dalam memitigasi kerusakan hasil pertanian setelah lepas dari pohonnya. Keunikan buku ini terletak pada pendekatannya yang integratif. Kami tidak hanya membahas aspek fisiologi seperti metabolisme seluler, respirasi, dan dinamika etilen tetapi juga mentransformasikannya ke dalam solusi rekayasa penyimpanan yang spesifik untuk berbagai kelompok komoditas. Mulai dari manajemen rantai dingin pada hortikultura, teknologi hermetik pada biji-bijian, teknik curing pada umbi-umbian, hingga perlindungan profil organoleptik pada hasil perkebunan seperti kopi dan teh. Penyusunan referensi ini didasarkan pada hasil riset terkini, telaah literatur mendalam, serta pengalaman praktis di bidang teknologi pasca panen. Kami berharap buku ini dapat menjadi rujukan utama bagi para akademisi, peneliti, mahasiswa, serta praktisi industri yang ingin mendalami strategi penyimpanan modern demi mewujudkan ketahanan pangan yang berkelanjutan dan berdaya saing tinggi.