KONTRIBUSI PANGAN LOKAL MALUKU TERHADAP KETAHANAN PANGAN

Buku Kontribusi Pangan Lokal Maluku terhadap Ketahanan Pangan disusun oleh Helen C.D. Tuhumury dan tim peneliti Universitas Pattimura sebagai kontribusi ilmiah dalam mengangkat potensi pangan lokal Maluku sebagai fondasi ketahanan pangan daerah dan nasional. Buku ini menyoroti pentingnya diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal yang melimpah di wilayah kepulauan, seperti sagu, sukun, pisang tongka langit, keladi, ubi-ubian, kacang-kacangan, serta hasil laut. Dengan pendekatan ilmiah dan kultural, penulis menegaskan bahwa ketahanan pangan bukan hanya tentang ketersediaan beras, tetapi juga mencakup aspek gizi, mutu, pemerataan, keterjangkauan, serta keberlanjutan ekologis.

Setiap bab memaparkan nilai gizi, manfaat ekonomi, dan peluang inovasi dari berbagai jenis pangan lokal Maluku. Melalui data komposisi gizi dan hasil riset, penulis menunjukkan bahwa pangan lokal memiliki potensi besar menggantikan ketergantungan terhadap pangan impor, terutama beras. Inovasi seperti cake sagu lemon, tart pisang tongka langit, dan kukis keladi menggambarkan transformasi pangan tradisional menjadi produk modern bergizi tinggi. Buku ini juga menekankan pentingnya edukasi gizi masyarakat dan penguatan peran pemerintah daerah dalam mengembangkan pangan berbasis komunitas.

Dengan bahasa yang komunikatif dan berbasis penelitian lapangan, karya ini mengajak pembaca memahami bahwa pangan lokal bukan sekadar warisan budaya, tetapi instrumen strategis membangun kemandirian ekonomi, meningkatkan kesejahteraan masyarakat, dan memperkuat identitas pangan kepulauan Indonesia.